Yaz zirvesinde fırın ve pastane arka alanında deck fırın, hamur tezgâhı ve soğutma dolabı aynı hacimde ısı yükü yaratır; ortam sıcaklığı 40–45°C’ye çıkabilir. Yazın pastane fırın vantilatör seçimi un tozu, buhar ve sürekli fırın ısısına dayanıklı metal sanayi segmentten gelir. Koşar portföyünde fırın arka alan yaz ısısı için küçük üretim hattında KSV-500, orta ve geniş pastanede KSV-600 bandı kullanılır.
Kısa cevap: Butik pastane arka alanı (40–70 m²) → KSV-500 veya KSV-D500 duvar (140W). Orta fırın-pastane (70–120 m²) → KSV-600 / KSV-D600 (160W). Genel üretim planı: pastane fırın arka alan rehberi.
Yazın Fırın Arka Alanında Ek Yükler
| Yük | Yaz etkisi | Çözüm |
|---|---|---|
| Deck / taş fırın ısısı | Sürekli 200°C+ — ortam 40°C+ | KSV-D600 fırın karşı duvar |
| Un tozu | Hafif partikül birikimi | Metal sanayi pervane, haftalık temizlik |
| Hamur buharı | Nem + ısı kombinasyonu | Sirkülasyon, fırın ağzına ters üfleme yok |
| Öğle üretim zirvesi | 08:00–14:00 yoğun fırın | Vardiya başında max hız |
| Zemin trafiği | Hamur arabası, tezgâh | Duvar montaj tercih |
Alan Tipine Göre Model (Yaz Zirvesi)
| Alan | m² | Öneri | Not |
|---|---|---|---|
| Butik pastane (fırın + tezgâh) | 40–60 | KSV-D500 | Kompakt, duvar montaj |
| Üretim pastanesi | 70–100 | KSV-D600 | Yaz zirvesi sürekli debi |
| Gece fırını + paketleme | 100–150 | 2× KSV-600 zıt duvar | 24″ rehberi |
| Hamur hazırlık odası | 20–35 | KSV-500 ayaklı | Fırın hattından ayrı zone |
| Müşteri vitrin (salon) | 25–40 | KSV-D500 duvar | Arka alandan ayrı band |
Gıda güvenliği: pervane ızgara periyodik temizlenmeli — un birikimi yangın riski taşır. Karşılaştırma: 20″ vs 24″ rehberi · Detay: pastane fırın arka alan rehberi.
Yaz fırın ipucu: Duvar fanını fırın karşı duvarına yerleştirin — sıcak hava tavana çıkmadan dağıtılır. Fırın ağzına minimum 2 m mesafe; doğrudan üfleme hamur kalitesini bozar. Yaz zirvesinde vardiya başında max hız, paketleme alanında orta hız.
KSV-600 Ürün →
Pastane Fırın Rehberi →İlgili Rehberler (Hafta 19)
